Jak powstał kwas chlebowy?
Opis odcinka VIII
Zapraszamy Cię do poznania historii o tym, jak powstał nasz KWAS CHLEBOWY
STRESZCZENIE ODCINKA:
W ósmym odcinku serialu „Kwas Chlebowy” twórcy projektu, Paweł Leszczyński i Michał Lassota, prezentują finalne etapy produkcji i promocji swojego rzemieślniczego napoju. Odcinek koncentruje się na warzeniu ostatnich partii kwasu, testowaniu dodatków oraz organizacji premierowych wydarzeń.
Warzenie finalnych partii
Odcinek rozpoczyna się w Browarze Maryensztadt, gdzie twórcy przygotowują ostatnie partie kwasu chlebowego. Proces obejmuje:
- Przygotowanie słodów i opieczonego chleba z piekarni Putka, który nadaje charakterystycznego smaku.
- Użycie świeżego zakwasu dostarczonego przez piekarnię.
- Fermentację brzeczki wzbogaconej o naturalne składniki, dzięki czemu kwas jest niskoprocentowy i zdrowy.
Twórcy opowiadają o kluczowych etapach, takich jak filtracja, gotowanie i fermentacja. Zwracają uwagę na to, jak trudno było utrzymać idealną równowagę smakową podczas produkcji na większą skalę.
Testowanie smaków i dodatków
Podczas odcinka bohaterowie prezentują cztery finalne wersje smakowe kwasu:
- Klasyczny kwas chlebowy – bazowy, o orzeźwiającej kwaśności.
- Z kawą brazylijską – intensywny, pobudzający, z nutami kawowymi.
- Z kminkiem – aromatyczny, o wyraźnym ziołowym akcencie.
- Z amerykańskimi chmielami – wyważony, o nutach kwiatowych i cytrusowych.
Testy smakowe prowadzą do wyboru idealnych proporcji dodatków. Wersja z chmielem i kminkiem szczególnie zachwyca degustatorów, a ich balans między kwaśnością a dodatkami jest oceniany jako wyjątkowo udany.
Premiera kwasu chlebowego
Twórcy uczestniczą w premierze kwasu, która odbywa się w kilku lokalizacjach, m.in. w Pijalni Ziół Dary Natury i Sytym Chmielu. Podczas wydarzeń można spróbować różnych wersji napoju oraz dań przygotowanych na bazie chleba używanego do produkcji kwasu:
- Mus z chleba żytniego z kiszonym ogórkiem i pomidorem.
- Sorbet na bazie kwasu chlebowego, który zdobywa szczególne uznanie.
Refleksje i dalsze plany
Pod koniec odcinka Paweł i Michał podsumowują projekt jako pełen wyzwań, ale wyjątkowo satysfakcjonujący. Podkreślają, że choć projekt powstał przy minimalnym budżecie, to zaangażowanie wszystkich uczestników pozwoliło osiągnąć sukces.
Twórcy zapowiadają, że kwas będzie dostępny w piekarniach Putka oraz na Warszawskim Festiwalu Piwa. Jednocześnie wyrażają nadzieję na dalszy rozwój projektu i wskazują, że sukces tego napoju może stać się inspiracją dla przyszłych inicjatyw rzemieślniczych.
Wnioski
Ósmy odcinek jest kulminacją całego procesu – od eksperymentów w kuchni, przez współpracę z ekspertami, po premierę gotowego produktu. Widzowie mają okazję zobaczyć, jak wiele pracy i pasji włożono w stworzenie unikalnego kwasu chlebowego, który łączy tradycję z nowoczesnością.
Kup online: Kwas Chlebowy Sklep
Zobacz, jak powstawał: Ten Kwas Pomaga!
Dlaczego warto pić kwas chlebowy: Dietetyk o KWASIE CHLEBOWYM
Wszystkie odcinki: Serial o Kwasie Chlebowym