Jak powstał kwas chlebowy?

Opis odcinka VI

Zapraszamy Cię do poznania historii o tym, jak powstał nasz KWAS CHLEBOWY

STRESZCZENIE ODCINKA:

W szóstym odcinku serialu „Kwas Chlebowy” twórcy – Paweł Leszczyński i Michał Lassota – skupiają się na wprowadzeniu dodatkowych składników do kwasu oraz analizie jego prozdrowotnych właściwości. Odcinek wprowadza nowe spojrzenie na kwas jako napój nie tylko smakowy, ale i funkcjonalny, wspierający zdrowie.

Eksperymenty z kawą

Paweł i Michał odwiedzają Mateusza z palarni kawy Hype Coffee, aby dopasować odpowiedni profil smakowy kawy do kwasu chlebowego. Rozmawiają o procesie wyboru ziaren, sposobie ich palenia oraz metodach infuzji kawy do kwasu. Celem jest stworzenie napoju, który nie tylko orzeźwia, ale i pobudza dzięki zawartości kofeiny. Mateusz doradza, aby do kwasu dodać kawę w formie cold brew – napar z kawy parzonej na zimno, który podkreśli jej delikatne nuty, bez dominacji nad podstawowym smakiem kwasu.

Współpraca z dietetykiem

Następnie twórcy odwiedzają Martę Marzochę-Szkopińską, dietetyczkę kliniczną, która analizuje właściwości zdrowotne kwasu chlebowego. Marta wyjaśnia, że kwas chlebowy, fermentowany na naturalnym zakwasie, zawiera żywe bakterie kwasu mlekowego, które wspierają mikrobiom jelitowy. Bakterie te produkują krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, odżywiające nabłonek jelitowy i wspomagające odporność. Marta podkreśla, że nawet pasteryzowany kwas może zachować korzystne właściwości dzięki obecności metabolitów fermentacji.

Wpływ składników dodatkowych

Dietetyczka analizuje potencjalne korzyści trzech wersji kwasu z dodatkami:

  • Kawa: Działa pobudzająco i może zastąpić poranną kawę.
  • Kminek: Wspiera trawienie, łagodzi dolegliwości jelitowe, szczególnie u osób z zespołem jelita drażliwego.
  • Chmiel: Relaksuje i wycisza, co czyni go idealnym napojem na wieczór.

Degustacja i opinie

Na zakończenie Marta degustuje prototyp kwasu, podkreślając jego naturalny smak, brak nadmiernej kwaśności i orzeźwiający charakter. Ocenia go jako wyjątkowy i zdrowy napój, który może stanowić alternatywę dla słodzonych napojów komercyjnych.

Wnioski i plany

Odcinek kończy się zapowiedzią premiery różnych wersji kwasu chlebowego, które będą dostępne zarówno w wersji pasteryzowanej, jak i niepasteryzowanej. Twórcy podkreślają, że ich celem jest stworzenie produktu, który nie tylko smakuje, ale również wspiera zdrowie konsumentów, a także promuje ideę zrównoważonej produkcji. Wszystkie zyski z projektu zostaną przeznaczone na cele charytatywne.

Kup online: Kwas Chlebowy Sklep
Zobacz, jak powstawał: Ten Kwas Pomaga!
Dlaczego warto pić kwas chlebowy: Dietetyk o KWASIE CHLEBOWYM
Wszystkie odcinki: Serial o Kwasie Chlebowym